Гидроциклонный аппарат является частью варочного порядка. Он позволяет существенно осветлить сусло, полученное в процессе затирания солода и последующего кипячения смеси с добавлением хмеля в заторно-сусловарочном аппарате.

Сусло под давлением поступает в гидроциклонный аппарат по касательной траектории и, благодаря данной технологии, происходит отделение белкового и хмелевого остатков под действием гидродинамической силы. Так как струя направлена тангенциально, то внутри аппарата происходит процесс закручивания сусла.

Гидроциклонные аппараты полностью изготавливаются из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304.