Пресс предназначен для прессования всех видов сыра, с целью уплотнения сырной массы в сырной форме, удаления части сыворотки и образования поверхностного слоя.

Формы укладываются в ряд на направляющие. Давление распределяется равномерно на все формы. Отсутствует необходимость допрессовывания.

Пресса подразделяются на несколько типов:

• вертикальные
• горизонтальные
• туннельные

Вертикальный сырный пресс

Пресс состоит из основания сварной конструкции, вертикальных цилиндрических стоек, прессующих нержавеющих полок, пневмосистемы пневмоцилиндров. Формы с сырной массой крепятся на полках. Подъемы и опускания прессующих полок осуществляются путем подачи сжатого воздуха в полости пневмоцилиндров. Давление прессования регулируется вращением рукоятки регулятора давления.

Горизонтальный сырный пресс

Устройство для прессования сыра, включает рамную конструкцию, направляющие для установки форм, силовой прессующий элемент, отличающееся тем, что направляющие одним концом закреплены на несущей раме в продольном направлении. Также пресс для сыра имеет автоматический пульт управления, с помощью которого задаются любые параметры для соблюдения технологии производства того или иного сыра.

Туннельный пресс для сыра

Исполнение пресса может быть универсальным, позволяющим прессовать сыры как брусковой формы, так и круглой. Каркас, тележка пресса, облицовка выполнены из нержавеющей стали. Пресс комплектуется пневмоаппаратурой “Festo” и “Camozzi”.