Комплектуются датчиками уровня продукта, датчиком температуры продукта, люком, дыхательным клапаном, пробоотборным краном, моющим устройством ротационного типа. Перемешивание продукта лопастной, либо рамной мешалкой.

Емкость ОСВ представляет собой вертикальный цилиндрический резервуар с коническим днищем и змеевиком охлаждения / нагрева. П-образный змеевик приварен к обечайке на всю ее высоту. Корпус изолирован вспененным полиуретаном и облицован нержавеющей сталью AISI 304. Верхнее донышко резервуара выполняется без теплоизоляции. К нижнему донышку приварены регулируемые опоры. Емкость ОСВ позволяет осуществить следующие технологические процессы:

• Заполнение резервуара продуктом до определенного уровня;
• Введение в продукт закваски;
• Перемешивание продукта;
• Сквашивание и созревание продукта;
• Охлаждение или подогрев продукта в процессе сквашивания или созревания;
• Охлаждение готового продукта.